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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 1997 | El arte de comer mejor que nadie / María Pilar Molestina. | Molestina, María Pilar. |
| 1994 | Arzak / Alfonso Ussía. | Ussía, Alfonso. |
| 2006 | Arzak / Ignacio Ruiz Quintano. | Ruiz Quintano, Ignacio. |
| 1997 | Arzak : cien años de buen comer / texto, Feliciano Fidalgo. | Fidalgo, Feliciano. |
| 1998 | Arzak no hay más que__ dos / Fernando Point. | Point, Fernando. |
| 1991 | Arzak, mantener el listón alto / [C. León]. | León, C. |
| 1989 | Arzak, tres estrellas Michelín / por Ruperto de Nola. | Nola, Ruperto de. |
| 2006 | Caja de Burgos : la Obra Social apuesta por un nuevo club social urbano. | - |
| 2004 | La Cocina del siglo XXI / texto, Ana Marcos ; fotos, Madrid Fusión. | Marcos, Ana. |
| 1993 | El cocinero : Arzak, 51 años / Feliciano Fidalgo. | Fidalgo, Feliciano. |
| 1995 | Juan Mari Arzak : la buena mesa / por José Ma. Campos. | Campos, José María. |
| 1989 | Juan Mari Arzak : la mejor promoción del restaura[n]te de Juan Mari Arzak es la boca a boca, los comentarios de sus clientes y de sus amigos / María Jesús Gil de Antuñano. | Gil de Antuñano, María Jesús. |
| 1999 | Juan Mari Arzak-Ferrán Adriá en casa / textos, Paz Ivison ; fotos, Sacha Hormaechea. | Hormaechea, Sacha, fot.; Ivison, Paz. |
| 1991 | El Restaurante Arzak / por José Peñín. | Peñín Santos, José. |
